Бонбони "Рафаело"

Готовите домашни бонбони Рафаело

Продукти:

1. 1 кутия 397г кондензирано мляко, (задължително подсладено);
2. 150г кокосови стърготини;
3. 1 бр. бял шоколад "LZ";
4. 1 пак. ванилия;
5. 50г краве масло;
6. 100г белени, печени лешници (около 60 бр едри лешника);
7. Вафлени кори.

За овалване:

Кокосови стърготини - около 100г.

Продукти

Приготвяне:

Тези бонбони ги правя няколко пъти и всеки път свършват светкавично бързо, за да успея да ги заснема. Установих, че задължителното тук е да използваме подсладено кондензирано мляко, а не, ние да го овкусяваме допълнително сами. Консистенцията на двата вида е различна. Останалите продукти може да да не точно по мерките, но е добре да се придържаме към тях, за да разчитаме на нужния ни краен резултат. Захарната смес трябва да стане гъста, за да може след охлаждане на бонбоните да си стоят в кръглата форма, а не да се слягат, особенно пък на стайна температура.

И така: 

• В тиган с незалепващо покритие смесваме подсладеното кондензирано мляко, кокосовите стърготини, шоколада, маслото и ванилията. Бъркаме кратко до сгъстяване на умерен огън (внимаваме да не загори) до получаването на еднородна смес, която при прокарване на дървената лъжица през нея да остава  пътечка и да не се събира. Оставяме на студено сместта да поизстине, но не да се втръди прекалено, защото ще бъде трудно за моделиране. При нужда, не е проблем да се съхранява в хладилника грижливо завито в домакинско фолио, за да не изсъхва и след това да се затопли до омекване. Аз го правя в микровълнова печка, но вероятно може да омекне и на стайна температура ако е по-топло или отново чрез тигана. 

Приготвяне на сместта

• Вафлените кори присъстват в оригиналния бонбон, но май само затрудняват процеса на приготвяне. Като вкус според мене не го усъвършенстват, просто подтискат сладостта и я омекотяват. На мене сякаш ми допадат повече без тях или със съвсем малко количество от корите. Аз използвах кофички за сладолед около 5 бр. Срожих ти в пликче и ги натроших с дървено чукче, като внимавах да не станат прекалено ситни, за да се отдели вкуса им в бонбоните ... или поне се надявам да е така. Опитах няколко начина да ги добавя като ги съхраня като отделен вътрешен слой в бонбоните, но накрая добавих счуканите корички към общата смес и моделирах направо с нея. Все още не съм установила дали има разлика. Ще изчакам да престоят за да дегустирам. Колкото повече корички се слагат, толкова по-жълта става сместта и се отделечаваме от снеженото излъчване на истинските бонбони "Рафаело". Цвета на продукта се влияе много и от цвета кокосовите стърготини в сместа и за овалване. Ако разчитате на стари запаси от тях, първо ги проверете и тогава започвайте. Разликата е не само на вид, но най-вече на вкус.

Натрошени вафлени корички

.

• След като сме решили как ще процедираме с вафлените корички и сместта е изстинала, но не замръзнала и силно втвърдена (да прилича на тесто), взимаме от нея малко, колкото да "облечем" един лешник и оформяме топчета, които после оваляме в кокосови стърготини. Всеки може да оформи големината на бонбоните според вкуса си. Аз се съобразих с моите размери на подложните хартийки, в които ги поставих, за да не са им прекалено големи, а да седят така, сякаш за тях са отляти. Получиха ми се 60 броя. Когато не слагам вафлени корички разбира се бройката намалява с около 8-10 броя. Разбира се зависи и от големината на лешниците.

Оформени бонбони

• Поставяме вече оформените бонбони в хладилника и ги съхраняваме там до поднасянто им. Готови за консумация още след 1-2 часа, като се втвърдят, но стават наистина вкусни, след като преседят една нощ.
• Съхранението е препъръчително да бъде на студено или в хладилник в затворен съд, за да не поемат миризма и да не изсъхнат.

Опитах се да опиша рецепта подробно. Всъщност се правят много по-лесно и бързо, от колкото изглежда. Някои рецепти са с белени бадеми, вместо с лешници в основата на бонбона. Аз мисля, че ще е по-трудно офрмлението, в предвид формата на ядката.

Готови бонбони Рафаело

Готови бонбони Рафаело

Бонбоните ми може да не истински "Рафаело", но снега около тях е съвсем скоро навалял! :)

Готови бонбони Рафаело

 * * *

Прилагам тук и описанията на две други дами с техните си рецепти, които съм харесала. Дано не ми се сърдят.

• natalyna

Фалшиви бонбони "Рафаело"
Продукти:
2 вафлени кори(дано в БГ да има), ако няма, наместо тях сложете настърган кокос;
125г масло или твърд маргарин;
150г пудра захар;
100г сухо мляко (пълномаслено);
топла вода - за да стане не много лепливо тесто
100г обелени цели бадеми;
Стърган кокос за овалване;
Приготвяне:

Разтрошаваме вафлените кори с точилка или нещо подобно(на малки късчета) и ги слагаме в дълбока купа. Прибавяме разтопеното масло, пудрата захар,сухото мляко и постепенно доливаме топла вода, докато се получи мека маса (ако много лепи я слагаме за половин-един час в хладилника.

От сместа правиме топчета(с големината на бонбоните "Рафаело" и слагаме по един бадем вътре. Готовото топче овалваме в настърганият кокос.

• brazilka

Постни бонбони Рафаело

Продукти:

60 гр. нишесте ванилия

¾ ч.ч. захар

400 мл. кокосово мляко

120 гр. кокосови стърготини

100 гр. бадеми

4 бр. ванилена захар

Приготвяне:

Кокосовото мляко и 200 мл. вода се загряват, и когато течността заври се прибавя захарта. Нишестето се разтваря в 100 мл. вода, хубаво се разбърква и на тънка струя се добавя към кокосовото мляко. Прибавя се ванилената захар и 60 – 70 гр. кокосови стърготини. Разбърква се 2 – 3 минути и се отстранява от котлона. Топлата смес се разпределя в подходящи формички. Използвах формичка за мини мъфини. Количеството крем е за 24 броя. Във всяка хапчица се слагат 2 бадема. Бадемите може да са сурови или печени, като по желание може да се накиснат в гореща вода и да се обелят. След като крема се охлади, формичката се прибира в хладилник и се оставя да престой няколко часа, а най – добре цяла нощ. Бонбоните се изваждат от формичките и с мокри ръце се дооформят като топчета, които се овалват в кокосови стърготини. Оставят се да се охладят за около час в хладилник и са готови за консумация.

Изпробвала съм различни видове нишесте ванилия, които се предлагат на българския пазар, но най - доволна съм от това на АЛТО. По принцип харесвам нишестетата и на Биосет, но ванилията не е сред сполучливите им. 

* 1 ч.ч. = 250 мл.